Ingrediënten:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 175 gram roomboter
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Snufje zout
- 50 gram witte amandelen

Bereidingswijze:
Voeg het bakmeel, de suiker, het zout en de speculaaskruiden samen in een kom en meng dit goed door elkaar. Voeg de boter toe en kneed alles tot een soepele klomp deeg. Doe de deegklomp in de folie en laat de het 2 tot 3 dagen in de koelkast liggen. Hoe langer de bal in de koelkast ligt hoe lekkerder de speculaas zal worden.
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Rol op de bakplaat de klomp uit tot je het overal ongeveer 1 cm dik is. Duw daarna de amandelen in het deeg. Doe de bakplaat in de oven en bak de speculaas ongeveer 25-30 minuten totdat het bruin en gaar is.
Je kunt eventueel de speculaas in brokken breken als het afgekoeld is. Een andere tip is om op de bakplaat vormen te maken zodat de speculaas in vormen gebakken wordt.

Kijk, ik heb vijf Pietjes op mijn hand!
Die helpen Sint door het hele land.
Dit is de dikke Bakkerspiet
die eet vaak pepernoten, als niemand het ziet.
Dit is de Piet met de grote oren,
die kan al jullie liedjes heel goed hore

Lange Piet kan keihard lopen
en de mooiste cadeautjes voor iedereen kopen.
Stalpiet zorgt voor het witte paard,
geeft het eten, drinken en kamt zijn staart.
En wie zorgt er voor het groteboek van Sinterklaas?
Dat is de kleinste Pieterbaas.